turgutun dünyası

Mantar ve Jambonlu Fırın Makarna

2009-06-20T14:09:00.001-07:00

Malzemeler:
• 250 gr. fırın makarna • 200 gr. mantar • 2 yemek kaşığı margarin • 100 gr. dana jambon • 1 su bardağı krema • 75 gr. taze kaşar peyniri • Tuz • Karabiber
Hazırlanışı:
Fırını 180 dereceye getirip ısıtın. Aynı derecede pişirin. Küçük mantarları ikiye bölün, iri olanları dilimleyin. Jambonu ince şeritler halinde kesin. 2 yemek kaşığı margarini bir tavada kızdırın ve mantarları birkaç porsiyona ayırarak suyunu çekene kadar kızartın. Jambonu ilave edip şöyle bir çevirin ve ateşten alın. Makarnaları bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün, soğuk suya tutun, sonra tekrar süzün.Makarna, mantar ve jambonu krema ile birlikte iyice karıştırıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı yağlanmış bir fırın kabına koyun. Peyniri rendeleyip makarnanın üzerine serpiştirin. .Fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

TAVUK GRATEN

2009-05-08T15:42:00.002-07:00

TAVUK GRATEN
MALZEMELER
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı un
yeterince süt
tuz
karabiber
köri
pulbiber

HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın ve kemikleri tamamen ayırın. Didiklenmiş tavuğa tuz, karabiber, pul biber ve köriyi ekleyerek karıştırın. Borcama yerleştirin.daha sonra ayrı bir kapta margarini eritin.
Unu bu yağda kavurun. Kavrulan unun üzerine boza kıvamına gelene kadar
süt ilave edin.. Hazırlanan beşamel sosu didilmiş tavuk üzerine iyice yayın.Üstü kapanacak şekilde kaşar rendesi ilave edin. Pul biber serpin ve fırına verin. Kaşar eriyip üstü kızarana dek pişirin.Börek şeklinde keserek servis yapın.

Yufkalı Pirzola

2009-05-08T15:42:00.001-07:00

Yufkalı Pirzola
YUFKALı PIRZOLA
MALZEMELER
1 kilo kemikli kuzu pirzola
1 yufka
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI
Yufkaları pirzola sayısı kadar 3 parmak eninde şeritler halinde kesin. Pirzolaları ayçiçek yağında pembeleşene kadar kızartın. Hazırlanan yufka şeritlerini pirzolaların üstüne, kemikleri açık bırakacak şekilde sarın. Hafif yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı ve rende kaşar koyarak önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika peynirler eriyene kadar pişirin.

Açma

2009-04-10T18:07:00.001-07:00

Malzemeler:
3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda)1 bardak sıvıyağ1/2 su bardağı şeker1 yumurta1,5 yemek kaşığı tuz.1 yaş mayadan (42 gr) biraz azüstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok çok soğuk su
Hazırlanması:
1. Yarım bardak Ilık süt içinde mayayı eritin.asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın.2. En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı. Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.3. İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun. Sabaha kadar mayalansın. hamur bozulmaz, içiniz rahat olsun. Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin). Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin.4. Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz. limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. (veya kendi etrafında sarın) Üstüne yumurta+ su karışımını sürün. hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur.5. Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz. yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var. Onu da kullanıbilirsiniz.

PATATES KÖFTESİ

2009-03-02T18:22:00.002-08:00

MALZEMELER:
1 su b.ince bulgur1 su b.kırmızı mercimek1 çorba k.biber salçası1 soğan1 limon1 tutam maydonoz2 sap taze soğankıvırcıkzeytinyağıtuz,karabiberkimyon
HAZIRLANIŞI:mercimekler yıkandıktan sonra 3 su b. su ile lapa oluncaya kadar pişirilir.mercimekler pişince ocaktan alınarak içine 1 su b. ince bulgur konulupşişmeye bırakılır.kıvamı istenen katılıkta olmazsa bulgur ilave edilebilir.bu sırada soğan ve maydanoz doğranır. salça ve soğan kavrulur.şişenmercimek bulgur karışımına taze soğan,maydanoz salça ilave edilerekkarıştırılır.tuzu ve baharatı ayarlanır. köfte şeklinde yapılarak bol kıvırcıklaservis edilir.

PATATES RULOSU

2009-03-02T18:22:00.001-08:00

1 kg patates2 kuru soğan2 diş sarımsak1 tutam maydanoz1 çorba k. salça2 çorba k. tereyağıtuz,karabiber,pulbiber
HAZIRLANIŞI:Patatesleri haşkayın ve rendeleyin.Soğanı yemeklik kesin.Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp soteleyin.Maydonozu çok ince olarak kesin.Patatesle salçayı,tereyağını,tuz,karabiberpulbiber,soğan ve sarımsağı ilave edip karıştırın.1 adet fırın poşetini tezgaha serin.Poşetin üzerineince kesilmiş maydonozu serpin üzerine patateslialın.Her tarafına maydonoza bulayıp rulo yapın.Buzdolabında 1 yada 2 saat bekletip.Dilimleyerek servis edin.

PANKEK

2009-03-02T18:21:00.004-08:00

1 yumurta100 gr. tereyağı2 çorba k. tozşeker1tatlı k.kabartma tozu1 tatlı k.vanilya1çay b. sütalabildiği kadar un
Arası için:balkaymakyeşil fıstıkHAZIRLANIŞI:Karıştırma kabına 1 adet yumurtayı kırın.Üzerine sütütoz şekeri,vanilya ve kabartma tozunu ve alabildiği kadarun ilave ederek karıştırın.Tavaya sıvıyağı alın.Kaşık yardımyla karışdan dökün.Servis tabağına pankekleri alın.Üzerlerine kaymak ve balile servis edin.

TOST EKMEĞİ

2009-03-02T18:21:00.003-08:00

MALZEMELER:
4 adet yumurta4 dilim tost ekmeğituzkarabiberzeytinyağıHAZRILANIŞI:Ekmeklerin ortasını yuvarlak şekilde çıkarın. tavaya az miktardayağ dökün.yumurtaları ekmeklerin çıkarılmış orta kısmına gelecekşekilde kırın. üzerine tuz ve karabiber ekerek iki taraflı pişirin.

ROSTO

2009-03-02T18:21:00.001-08:00

rostokıvırcıknanemaydanozdereoturokakırımızı biberbalzamik sirkezeytinyağıHAZIRLANIŞI:Daha önceden hazırladığınız rostoyu bıçaklaolabildiğince ince dilimleyin. tabağın ortasınatüm yeşillikleri irice parçalayarak alın. kenarınaetleri dizin. üzerine de etleri yerleştirin. üzerinebalzamik sirke ve zeytinyağı gezdirin.

PIRASALI MÜCVER

2009-03-02T18:20:00.005-08:00

yarım kg pırasa2 yumurta1 kase beyaz peynir1 tutam maydanoztuz, karabiberalabildiği kadar unKızartmak İçin:Sıvı YağSosu İçin:1 tatlı k. un1 çorba k. salça2 diş sarımsakTuz, Karabibersıvıyağsuüzeri için:1 kase yoğurtHAZIRLANIŞI:Pırasaları çok incecik doğrayın. üzerine yumurtalarıkırın. beyaz peyniri,maydanozu,tuz ve karabiberi ekleyin.üzerine alabildiği kadar un ekleyip mücver kıvamınagetirin. kızgın yağda kaşık kaşık dökerek kızartın.diğer tarafta sosu için sıvıyağda sarımsağı çevirin.üzerine salçayı ve unu alın. soteleyip üzerine biraz suekleyerek sos kıvamına getirin. servis tabağının altınayoğurdu çırparak koyun. üzerine kızarmış mücverleriyerleştirin. üzerine sosu gezdirin.

RENKLİ PATATES

2009-03-02T18:20:00.003-08:00

malzemeler:
8-9 orta boy patates
1-2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
3 adet havuç, rendelenmiş
küçük bir demet dereotu veya maydanoz, doğranmış
kırmızı biber
hazırlanması:
patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun. ezme aleti ile hepsini geniş bir kapta ezin. tereyağını ilave edin. patateslerin sıcaklığı ile yağın erimesini sağlayın. en son tuzunu ekleyip karıştırın.
ayrı ayrı tabaklara havucu, dereotunu ve biberi koyun. patatesten bir miktar alıp avcunuzda top yapın. daha sonra bu topu havuca bulayıp tabağa yerleştirin. bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.

YOĞURT SOSLU PİLİÇ

2009-03-02T18:20:00.001-08:00

Malzemeler
1 bütün tavuk göğsü
3 biber
2 domates
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
hazırlanışı
1 adet bütün tavuk göğsünü küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine tavuk etini alın ve kavurun.Üzerine biber ve domatesi ilave edin.
Sarımsağı ekleyin.Pişen tavuğu servis tabağına alın.Tavuk etlerinin yanına yoğurt ilave edip servis edin.

KUZU İNCİK

2009-03-02T18:19:00.000-08:00

Malzemeler
4 kuzu incik
1 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çay k. tane karabiber
1 çorba k. domates salçası
2 biber
1 domates
sıvıyağ
tuz
su
Amerikan püresi için:
4 patates
1 su b. krema
değirmen karabiber
muskat
tuz
Hazırlanışı
Kuzu incikleri tencereye alın ve alt üst kızartın.Daha sonra üzerine tane karabiber,2 diş bütün sarımsak ve dafne yaprağını ilave edin.Üzerine küp kesilmiş soğanı ilave edip kavurun.Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin.Üzerine suyunu ilave edip kuzu incikleri pişirin.
Püresi için :
4 adet patatesi küp olarak kesin.Tencereye patatesleri alın üzerine patateslerin üzerine geçmeyecek kadar su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.Suyunu çektikten sonra üzerine ocaktan alın.Üzerine muskat rendeleyin tuz ve karabiber ilave edin.Üzerine 1 su bardağı kremayı ilave edip karıştırın.
Servis tabağına yuvarlak çemberi kullanarak patates püresini şekil vererek servis tabağının ortasına alın.Pürenin üzerine kuzu inciği yerleştirerek servis edin.